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注意事项

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  • 水在制作面包中的作用

    面粉改良剂厂家：水在面包制作过程中是非常重要的原料，用量仅此于面粉。因此保证面包质量的关键之一就是需要正确地认识和使用水。水化作用面粉里的蛋白质与水发生化合反应后产生面筋，而所含淀粉在水的作用下发生糊化作用。溶剂作用水能够帮助溶解各种干性原
    发布时间：2018-12-28   点击次数：165

  • 如何看待馒头粉改良剂在面粉中的应用

    馒头粉改良剂是目前我国面粉行业继面粉增白剂之后的又一种普遍使用的食品添加剂，面对这些新的食品添加剂的使用，一些面粉企业对此有一些疑惑，认为不应该多出食品添加剂，给面粉企业造成麻烦。&nb
    发布时间：2018-12-28   点击次数：153

  • 夏季这5个打面技巧，拿走不谢！

    今天面粉添加剂厂家来给大家分享如何控制面温，这个问题在夏天尤为重要，赶快拿出小本，记起来！控制温度01环境温度夏天温度高的时候，打面尽量在空调房内进行。环境温度对面团温度的影响很大，尤其是手工揉面。02材料温度制作面包的全部材料都可以放到冰
    发布时间：2018-12-28   点击次数：80

  • 烘焙后这些问题你知道吗？

    一定有不少面包伙伴都有同样的遭遇，明明觉得前面的发酵揉面等程序都做得很仔细，符合要求了，却往往在烘烤后陆续发现各种匪夷所思的问题。虽然说，理论知识确实不能缺少，但是发生问题后，“对症下药”才是更快的进步方法。在下次制作的时候，知道了解决方法
    发布时间：2018-12-28   点击次数：70

  • 制作面包过程中的“手套膜”

    不是所有的面包都需要搅拌到出手套膜面包种类很多，严格来说需要搅拌出手套膜的只有吐司。甜面包、小餐包这些搅拌到扩展阶段（可以拉出较厚的膜，破洞处是锯齿状）即可。若是为了想得到更细腻的组织和
    发布时间：2018-12-28   点击次数：281

  • 馒头专用粉的品质及馒头的蒸制

    随着社会消费水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，这就对制粉行业提出了较高的要求。生产出满足各种要求的面粉，即从生产通用粉向专用粉方向发展，是今后我国面粉工业的发展方向。我国幅原辽阔，小麦品种繁多，但能够生产面包粉的小麦品种却很少，而生产
    发布时间：2018-12-28   点击次数：210

  • 什么是面条粉改良剂

    面条粉改良剂适用于面条粉改良，可以增强面条硬度，减少糊汤。面条是人们的主食之一，有着非常悠久的历史，尤其在我国北方地区的食品结构中占有重要的地位。但是要用普通小麦粉做出高质量的面条并不容易。随着社会的进步和人民生活水平的不断提高，人们对面条
    发布时间：2018-12-28   点击次数：134

  • 煮出好吃有嚼劲的水饺面条的小技巧

    本期面粉添加剂厂家就要为大家介绍面点成熟的基本方法——“煮”的技术要领！煮是把成型的面制品投入沸水锅中，利用水的传导和对流作用使制品受热成熟的过程。一般适用于冷水面团和米类制品。煮至成熟的原理和蒸制大致相同，但煮制是依靠水的传导和对流传热，
    发布时间：2018-12-28   点击次数：171

  • 制作油条的面究竟要软到什么程度？

    每家的面粉不同环境不同吸水量也不同。面团到底是多软很多人弄不明白。这个软究竟是怎么个软法呢？在面团揉光滑不沾手的情况下。面团的软度就像耳垂一样！那么这个软度是比较合适的！不会过稀也不会偏硬。很好操作。面和好了，就比较容易操作具体制作的步骤了
    发布时间：2018-12-28   点击次数：255

  • 面粉制作面包的注意点

    我们生活中很多食品都会使用到面粉，面包也是如此。很多人都不知道制作面包的面粉有什么要求，那么凯达食品科技面粉改良剂厂家介绍面粉制作面包的注意点。1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。2、面包制作方法很多，但是好的配方少，
    发布时间：2018-09-20   点击次数：39

  • 什么是冷藏发酵

    冷藏发酵又称冷控面团、延迟面团，这是一种制作面包的方法，它与冷冻面团制作工艺不一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面
    发布时间：2018-09-20   点击次数：49

  • 冬季的馒头粉改良剂该如何使用？

    馒头是我们北方人常见的面制品之一，它是面粉经过发酵后蒸熟而成的食品，味道可口松软，营养丰富，易于消化。在冬季的时候我们会改变蒸馒头的方式，不然蒸出的馒头起皮、放置后会出现褐色等现象出现为
    发布时间：2018-09-20   点击次数：100

  • 馒头粉改良剂在应用上存在的问题

    我们知道，食品添加剂的一个主要特点就是使用量小，但能对产品某一性质有显著的作用。馒头粉改良剂就是这样一种食品添加剂，尽管在面粉中添加量很少，但却对面粉的品质如体积、筋度和白度有着明显的作
    发布时间：2018-09-20   点击次数：76

  • 新麦选用熟化剂的注意事项

    每当新麦收获季节，面粉加工都面临着用新麦加工面粉的技术难题，大家知道，新麦一般是不适宜加工面粉的，但是由于市场需要，不少粉厂需要用一些新麦和陈麦搭配加工面粉。为了保证面粉质量的稳定，使用
    发布时间：2018-09-20   点击次数：49
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